Cerveza Artesanal
En este curso elaborarás tu propia cerveza artesanal con la calidad máxima, aprenderemos de forma práctica paso a paso todo el proceso, identificarás estilos, familias, métodos cortos, ingredientes, cálculos de amargor, color y anexar aromas a nuestro producto final.

El alumno será capaz de crear recetas de cervezas estilo clásicas, uso de equipo casero y semi automatizado, aprenderá a mezclar ingredientes y calculos del mismo para proporcionar según receta, producción y equipo a emplear, se indicará que bibliografía complementa al curso y lista de proveedores menudeo y mayoreo recomendable para compras de insumos.



Se incluye Presencial:
º Sesión única sabatina 7 hrs.
º Degustación de cerveza.
º Curso y material eléctrico en línea CORTESÍA.
º Curso en línea pan y postres de gabazo de malta CORTESÍA.
º Curso modalidad presencial.




Categoría: Curso
Duración: 7 Hrs.
Agenda: 1 sesión en fin de semana
Inscripción: $0 MXN
Mensualidad: $2,900 MXN pago único, apártalo con $900 MXN **
Reconocimiento: Diploma con valor curricular.

Modalidades de Pago: ** Transferencia bancaria, pago en línea con cualquier tarjeta (paypal) y tarjetas físicas previa cita, en clase muestra o visita programada, liga de Mercado Pago, pago con tarjeta o en línea aplica un cargo adicional del 5% del importe total a pagar.

Grupos

Gpo.23-01

Grupo todos los sábados
Iniciando: 05 de Agosto del 2023
De 11:00 a 17:00 hrs.
Profesor: Luis Espero



Semana gratuita
Cortesía de una semana de prueba a nuestra clase versión en línea sin compromiso alguno, en 2 sencillos pasos con activación inmediata.

Nuestra salas son interactivas y con el equipo de más alta calidad, las dinámicas son grabadas para retroalimentar en tiempo real y perfeccionar las técnicas, nuestros grupos son reducidos de máximo 10 participantes para mejor rotación en cada dinámica y con ellos el mejor desempeño de cada habilidad.
Adicionalmente tenemos el apoyo en línea a cualquier curso de forma gratuita, ¿Qué significa?, que si un día faltas podrás llevar la clase en línea, desde cualquier lugar las 24hrs. con un computador/tableta/smart TV, sobre todo a tu ritmo y estilo, en el sofá, un parque, oficina o cualquier lugar con acceso a internet.
Plan de estudio

    1. Historia y Estilos de cervezas

  1. Introducción e historia


  2. Clasificación y familias de cerveza



    3. 2. Ingredientes en la cerveza

  3. Composición de la cerveza


  4. Agua, dureza y pH


  5. Malta, sabor y color


  6. Adjuntos macerables y no macerables


  7. Lúpulo, Amargor, Sabor y Aroma


  8. Levadura



    9. 3. Procesos de elaboración de cerveza

  9. Higiene, limpieza y sanitización


  10. Preparativo para elaboración de cerveza


  11. Molido de grano


  12. Macerado de malta


  13. Lavado del grano y Filtrado


  14. Hervido del mosto, Adición de lúpulo y Densidad inicial


  15. Enfriado y Aireación del mosto


  16. Siembra e Inoculación de levadura


  17. Fermentación y Maduración


  18. Dry hop


  19. Densidad final, Carbonatación Priming, Envasado y Acondicionamiento



    20. 4. Cálculos, Normas y Recetas

  20. Guía de de estilo BJCP y color en la cerveza escala SRM y EBC


  21. Cálculo de IBU amargor


  22. Cálculo de color en base al grano usado


  23. Cálculo de porcentaje de alcohol por volumen ABV



    24. 5. Elaboración de cerveza todo grano

  24. Elaboración de receta IPA Americana (India Pale Ale)



    25. 6. Consejos, Asesoría y Soluciones

  25. Errores comunes y soluciones


  26. Consejos y cierre