En este curso elaborarás tu propia cerveza artesanal con la calidad máxima, aprenderemos de forma práctica paso a paso todo el proceso, identificarás estilos, familias, métodos cortos, ingredientes, cálculos de amargor, color y anexar aromas a nuestro producto final.
El alumno será capaz de crear recetas de cervezas estilo clásicas, uso de equipo casero y semi automatizado, aprenderá a mezclar ingredientes y calculos del mismo para proporcionar según receta, producción y equipo a emplear, se indicará que bibliografía complementa al curso y lista de proveedores menudeo y mayoreo recomendable para compras de insumos.
Se incluye Presencial:
º Sesión única sabatina 7 hrs.
º Degustación de cerveza.
º Curso y material eléctrico en línea CORTESÍA.
º Curso en línea pan y postres de gabazo de malta CORTESÍA.
º Curso modalidad presencial.
Categoría: Curso Duración: 7 Hrs. Agenda: 1 sesión en fin de semana Inscripción: $0 MXN Mensualidad: $2,900 MXN pago único, apártalo con $900 MXN ** Reconocimiento: Diploma con valor curricular.
Modalidades de Pago: ** Transferencia bancaria, pago en línea con cualquier tarjeta (paypal) y tarjetas físicas previa cita, en clase muestra o visita programada, liga de Mercado Pago, pago con tarjeta o en línea aplica un cargo adicional del 5% del importe total a pagar.
Grupos
Gpo.24-01
Grupo todos los sábados
Iniciando: 13 de Mayo del 2024
De 11:00 a 17:00 hrs.
Profesor: Luis Espero
Semana gratuita
Cortesía de una semana de prueba a nuestra clase versión en línea sin compromiso alguno, en 2 sencillos pasos con activación inmediata.
Nuestra salas son interactivas y con el equipo de más alta calidad, las dinámicas son grabadas para retroalimentar en tiempo real y perfeccionar las técnicas, nuestros grupos son reducidos de máximo 10 participantes para mejor rotación en cada dinámica y con ellos el mejor desempeño de cada habilidad.
Adicionalmente tenemos el apoyo en línea a cualquier curso de forma gratuita, ¿Qué significa?, que si un día faltas podrás llevar la clase en línea, desde cualquier lugar las 24hrs. con un computador/tableta/smart TV, sobre todo a tu ritmo y estilo, en el sofá, un parque, oficina o cualquier lugar con acceso a internet.
Plan de estudio 1. Historia y Estilos de cervezas
Introducción e historia
Clasificación y familias de cerveza
2. Ingredientes en la cerveza
Composición de la cerveza
Agua, dureza y pH
Malta, sabor y color
Adjuntos macerables y no macerables
Lúpulo, Amargor, Sabor y Aroma
Levadura
3. Procesos de elaboración de cerveza
Higiene, limpieza y sanitización
Preparativo para elaboración de cerveza
Molido de grano
Macerado de malta
Lavado del grano y Filtrado
Hervido del mosto, Adición de lúpulo y Densidad inicial
Enfriado y Aireación del mosto
Siembra e Inoculación de levadura
Fermentación y Maduración
Dry hop
Densidad final, Carbonatación Priming, Envasado y Acondicionamiento
4. Cálculos, Normas y Recetas
Guía de de estilo BJCP y color en la cerveza escala SRM y EBC
Cálculo de IBU amargor
Cálculo de color en base al grano usado
Cálculo de porcentaje de alcohol por volumen ABV
5. Elaboración de cerveza todo grano
Elaboración de receta IPA Americana (India Pale Ale)