Cerveza Artesanal
d.
En este curso elaborarás tu propia cerveza artesanal con la calidad máxima, aprenderemos de forma práctica paso a paso todo el proceso, identificarás estilos, familias, métodos cortos, ingredientes, cálculos de amargor, color y anexar aromas a nuestro producto final.

El alumno será capaz de crear recetas de cervezas estilo clásicas, uso de equipo casero y semi automatizado, aprenderá a mezclar ingredientes y calculos del mismo para proporcionar según receta, producción y equipo a emplear, se indicará que bibliografía complementa al curso y lista de proveedores menudeo y mayoreo recomendable para compras de insumos.



Se incluye Presencial:
º Sesión única sabatina 7 hrs.
º Coffee break
º Degustación de cerveza
º Material electrónico con Recetario Estilos Clásicos
º Curso Online pan y postres de gabazo de malta CORTESÍA
º Regístrate antes del 23 de Octubre 2020 y recibe la PROMO a sólo $950MXN, curso modalidad presencial (grupo reducido para sana distancia sólo 4 participantes, si deseas puedes enviar pago con transferencia bancario u Oxxo), incl. hasta 6 meses sin intereses.



Se incluye vía Zoom:
º Acceso a transmisión de clase en tiempo real vía Zoom
º Material electrónico con Recetario Estilos Clásicos
º Curso Online pan y postres de gabazo de malta CORTESÍA
º Precio solo acceso remoto vía Zoom $590 MXN / $30 USD / $30 EUR.

Pága en línea versión remota Zoom $30 USD:



Categoría: Curso
Duración: 7 Hrs.
Agenda: 1 sesión en fin de semana
Inscripción: $0 MXN
Mensualidad: $2,900 MXN pago único, apártalo con $900 MXN **
Reconocimiento: Diploma con valor curricular.

Financiamiento: ** Hasta 6 meses sin intereses pagando en línea o presencialmente, verifica tarjetas participantes, aceptamos efectivo, tarjetas de débito y crédito, solicita cuenta bancaria para apartado de grupo.
g.
Grupos

Gpo.13

Grupo todos los domingos
Iniciando: 08 de Noviembre del 2020
De 11:00 a 17:00 hrs.
Profesor: Luis Espero



c.
Semana gratuita
Cortesía de una semana de prueba a nuestra clase versión en línea sin compromiso alguno, en 2 sencillos pasos con activación inmediata.

p.
Nuestra salas son interactivas y con el equipo de más alta calidad, las dinámicas son grabadas para retroalimentar en tiempo real y perfeccionar las técnicas, nuestros grupos son reducidos de máximo 10 participantes para mejor rotación en cada dinámica y con ellos el mejor desempeño de cada habilidad.
Adicionalmente tenemos el apoyo en línea a cualquier curso de forma gratuita, ¿Qué significa?, que si un día faltas podrás llevar la clase en línea, desde cualquier lugar las 24hrs. con un computador/tableta/smart TV, sobre todo a tu ritmo y estilo, en el sofá, un parque, oficina o cualquier lugar con acceso a internet.
t.
Plan de estudio

    1. Historia y Estilos de cervezas

  1. Introducción e historia


  2. Clasificación y familias de cerveza



  3. 2. Ingredientes en la cerveza

  4. Composición de la cerveza


  5. Agua, dureza y pH


  6. Malta, sabor y color


  7. Adjuntos macerables y no macerables


  8. Lúpulo, Amargor, Sabor y Aroma


  9. Levadura



  10. 3. Procesos de elaboración de cerveza

  11. Higiene, limpieza y sanitización


  12. Preparativo para elaboración de cerveza


  13. Molido de grano


  14. Macerado de malta


  15. Lavado del grano y Filtrado


  16. Hervido del mosto, Adición de lúpulo y Densidad inicial


  17. Enfriado y Aireación del mosto


  18. Siembra e Inoculación de levadura


  19. Fermentación y Maduración


  20. Dry hop


  21. Densidad final, Carbonatación Priming, Envasado y Acondicionamiento



  22. 4. Cálculos, Normas y Recetas

  23. Guía de de estilo BJCP y color en la cerveza escala SRM y EBC


  24. Cálculo de IBU amargor


  25. Cálculo de color en base al grano usado


  26. Cálculo de porcentaje de alcohol por volumen ABV



  27. 5. Elaboración de cerveza todo grano

  28. Elaboración de receta IPA Americana (India Pale Ale)



  29. 6. Consejos, Asesoría y Soluciones

  30. Errores comunes y soluciones


  31. Consejos y cierre